Fleischwolf hendi 12

In ausgewählten Gastronomiebetrieben muss gefrorenes Fleisch zerkleinert werden. In diesem Fall benötigen Sie ein Gerät, das für diese Richtung benötigt wird, Wölfe. Solche Wölfe sind eher große elektrische Maschinen, die sich hervorragend zum Einlegen von Fleisch in eine gefrorene Seite und als Zuführvorrichtung zum Zerkleinern in kleinere Teile eignen.

Dies geschieht dank eines guten Drucks auf gefrorenes Fleisch. Wie wir wissen, sind gefrorene Ergebnisse hart und erfordern kein Schneiden mit einem scharfen Messer als solches - sie zerfallen unter dem Einfluss eines starken Stoßes oder Drucks in kleine Teile. Natürlich passiert dies mit dem Körper bei Wölfen, der auf einem ähnlichen Prinzip beruht wie ein Fleischwolf.

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Wölfe für den gefrorenen Körper waren von Ausnahme einer großen Klasse, schnell und stark, nicht sehr empfindlich gegen mechanische Beschädigungen. Sie sind zum Mahlen von harter Materie bestimmt, und daher muss ihre Konstruktion solider sein als das, was sie zum Zerstören erreichen. Wölfe für die Gastronomie sind in der Regel aus Gusseisen gefertigt, welches Material die Langlebigkeit des Gerätes garantiert. Sie werden elektrisch betrieben, und die Kosten für ein solches Werkzeug betragen fast eineinhalb Tausend in Spezialgeschäften mit gastronomischer Ausstattung. Im Falle von Fertiggerichten ist dies ein notwendiger Aufwand, da unter solchen Bedingungen sehr oft das zuvor gefrorene Fleisch zersplittert und dann nur ein solches gemahlen einer thermischen Behandlung unterzogen werden muss. Darüber hinaus wird es in einzelnen Unternehmen nach dem Vorbild der Fleischverarbeitung in gefrorene Haut unterteilt und dann in eine bestimmte Folie verpackt, da das Auftauen des Fleisches zum Zerkleinern und anschließenden erneuten Einfrieren nach hygienisch-epidemiologischen Maßstäben unterschiedlich ist. Zum Zerkleinern von frischem oder aufgetautem Fleisch werden etwas andere Maschinen empfohlen, die nur zum Betreiben von weichem Fleisch bestimmt sind, deren Aufbau und Befindlichkeit im System ebenfalls unterschiedlich sind. Wölfe für gefrorenes Fleisch sind in der Regel Maschinen mit hohen Abmessungen, daher sind sie nicht anwendbar unter privaten Bedingungen.